Zawartość
Alergia na żelatynę może wystąpić z powodu wrodzonej wrażliwości, która powoduje rodzaj nadmiernej reakcji układu odpornościowego na substancję o nazwie alfa-gal, która nadaje charakterystyczną konsystencję, lub na barwniki odpowiedzialne za nadawanie koloru niektórym owocom.
Oznaki i objawy alergii na żelatynę są częstsze u osób, które mają już inne alergie i mogą pojawić się dobrze przy pierwszym spożyciu pokarmu. Do najczęstszych należą:
- Blada i grudkowata skóra;
- Swędzenie ciała;
- Zawroty głowy;
- Niskie ciśnienie;
- Mrowienie w ustach;
- Cieknący nos;
- Biegunka;
- Szybkie tętno;
- Trudności w oddychaniu.
Osoby z alergią na żelatynę z powodu wrażliwości na alfa-gal są również zwykle uczulone na mięso, wołowinę, wieprzowinę i jagnięcinę. W przypadkach, gdy alergia jest spowodowana obecnością barwników, objawy mogą również objawiać się po spożyciu innych pokarmów zawierających barwnik alergenowy, takich jak na przykład cukierki gumowe.
Dlatego w przypadku podejrzenia uczulenia na żelatynę zaleca się zaprzestanie spożywania pokarmu i zgłoszenie się do lekarza pierwszego kontaktu lub alergologa w celu postawienia diagnozy w celu rozróżnienia przyczyny i podjęcia odpowiedniego leczenia.
Jak potwierdzić diagnozę
Rozpoznanie alergii na żelatynę jest zwykle dokonywane za pomocą testu kontaktowego ze skórą, zwanego Prick, który polega na dopuszczeniu do kontaktu substancji potencjalnie alergizującej ze skórą w celu sprawdzenia pojawienia się objawów. Zobacz, jak wykonywany jest test punktowy.
Jeśli objawy nie wystąpią, można wskazać próbę śródskórną, w której zostanie wykonane niewielkie rozcieńczenie substancji, a następnie wstrzyknięte pod skórę.
Po tym, jak w wyniku tego, która substancja w żelatynie wywołuje proces alergiczny, osoba zostanie poinstruowana, jak powinna wyglądać żywność, ponieważ substancja ta może być również obecna w innych produktach spożywczych i produktach.
Co robić w przypadku alergii na żelatynę
W przypadku wystąpienia jakichkolwiek objawów alergii po spożyciu żelatyny lub jakiegoś produktu przemysłowego, który ma w recepturze barwnik lub żelatynę, zaleca się natychmiastową opiekę doraźną, aby uniknąć komplikacji zdrowotnych, takich jak trudności w oddychaniu.
Reakcja alergiczna na żelatynę może być ciężka, powodując uduszenie, uniemożliwiając przedostawanie się powietrza do płuc, a ten objaw można leczyć tylko lekami podawanymi bezpośrednio do żyły, w szpitalu.
Dlatego, aby uniknąć kryzysów alergii na żelatynę, nie zaleca się spożywania żelatyny ani deserów, które można przygotować z żelatyną.
Czy dzieci mogą jeść żelatynę?
Żelatynę można podawać niemowlętom dopiero po 1 roku życia, przy czym zaleca się jedynie sporadyczne i niewielkie ilości, ponieważ nawet jeśli dziecko nie jest uczulone, żelatyna jest nadal produktem uprzemysłowionym i przez pierwsze lata wolna konsumpcja powinna być wyłącznie produktami naturalnymi.
Ponadto rodzice powinni zadbać o to, aby dziecko nie było uczulone na barwniki lub alfa-gal, substancje obecne w konwencjonalnych żelatynach. Jeśli dziecko jest uczulone na alfa-gal, spożywanie żelatyny jest przeciwwskazane i może stanowić zagrożenie dla życia dziecka, jednak jeśli jest uczulony na barwniki, idealnym rozwiązaniem jest wybór żelatyny bez tej substancji.
Bezbarwny przepis na żelatynę
Dla osób uczulonych na barwniki obecne w konwencjonalnych żelatynach jedną z opcji jest użycie naturalnego soku owocowego w celu dodania smaku i koloru.
Składniki:
- 1 opakowanie sproszkowanej bez smaku żelatyny;
- 20 ml wrzącej wody;
- 2 szklanki naturalnego soku owocowego.
Tryb przygotowania:
Żelatynę rozcieńczyć we wrzącej wodzie i ostudzić, następnie wymieszać sok owocowy z bezsmakową żelatyną i wstawić do lodówki na 2 godziny.
Stworzone przez: Tua Saúde Zespół redakcyjny
Bibliografia>
- ABAI. Brazylijskie Stowarzyszenie Alergii i Immunologii. Dostępne w: . Dostęp 28 sierpnia 2020 r
- NIH. Związek między alergią na czerwone mięso a uczuleniem na żelatynę i galaktozę-alfa-1,3-galaktozę. 2012. Dostępne pod adresem :. Dostęp 28 sierpnia 2020 r
- NIH. Wrażliwość na żelatynę wołową i wieprzową u dzieci uczulonych na mleko i mięso. 2009. Dostępne pod adresem :. Dostęp 28 sierpnia 2020 r